2022年2月2日 トマトのうまみ
無類のスープ好きはこれまで述べた通りで、時々、自分で鍋いっぱいのスープを作って食べたりする。
フィリピンに行くとシニガンパウダー(サンパロックの粉末)を持って帰り野菜やブロック肉を買ってきてシニガンを作る。
肉はブロック肉よりも骨付きをじっくり煮たものの方が奥深い味に仕上がる。
ある時、急にシニガンが食べたくなり買い物に出たが、買い忘れたのがトマトである。
まぁ、無くても何とかなると考えて料理開始。この時は骨付きの豚スペアリブをコトコトと煮ること2時間、
出来上がって食べたが味はともかく何かあっさりしている。そう、トマトがないのでスープにコクが足りない。
今までトマトを侮っていた、トマト恐るべし。
Umami of tomato, February 2nd, 2022
As I mentioned before, I am an incomparable soup lover, and sometimes I make and eat a pot full of soup.
When I go to the Philippines, I bring sinigang powder (sampalok powder) home and buy vegetables and blocks of meat to make sinigang.
Meat that is slowly boiled on the bone rather than block meat has a deeper flavor.
One day, I suddenly wanted to eat sinigang and went shopping, but forgot to buy tomatoes.
Well, I thought I could do something without it, so I started cooking.
At this time, I simmered pork spare ribs with bones for 2 hours, and I ate it after it was completed,
but the taste was somewhat light. Yes, there is no tomato, so the soup lacks richness.
Until now, tomatoes have been underestimated, tomatoes are formidable.